FPF:ULGATLA005 Výživa a výživové trendy - Informace o předmětu

ULGATLA005 Výživa a výživové trendy

Rozsah

0/2/0. 2 kr. Ukončení: zk.

Garance

Mgr. Alexandr Burda
Centrum interdisciplinárních studií – Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Lázeňství a turismus (program FPF, B6503GAHOT)

Cíle předmětu

V předmětu studenti získají ucelené informace o výživě a jejím významu pro zdravotní stav člověka jako prevence chorob. Seznámí se se základy biochemie, tzn. látkovou přeměnou a činností trávicí soustavy a ostatních tělních soustav souvisejících s metabolismem. Získají základní informace o látkách potřebných pro zdravý vývoj organismu, o rizicích podvýživy i nadměrné výživy a seznámí se s odlišnostmi podávání a příjímání potravy v jednotlivých obdobích života člověka i při nejčastějších civilizačních onemocněních. Dále si studenti osvojí nové trendy zdravé výživy podle věkových a pracovních skupin. Cílem je, aby studenti pochopili rozdíl mezi racionální výživou a alternativními způsoby stravování, uměli je vyhodnotit z hlediska zdravého vývoje člověka. Budou schopni určit alternativní způsob stravování podle přání a potřeb klienta.

Osnova

• 1.Výživa a zdraví
  2.Potřeba a význam výživy
  3.Anatomie a fyziologie člověka
  4.Bílkoviny ve výživě
  5.Tuky ve výživě
  6.Sacharidy
  2.Vláknina a voda ve výživě
  3.Minerální látky
  4.Vitamíny a výživa
  5.Možnosti preventivní výživy
  6.Nedostatečná a nevyvážená strava
  7.Výživové trendy
  8.Diferenciace ve výživě
  9.Biopotraviny a bioprodukty - vymezení pojmů z hlediska EU a ČR
  10.Fair trade - zaměření především na kávu a čaje
  

Literatura

doporučená literatura
• DLOUHÁ, R. Výživa - přehled základní problematiky. Praha: Karolinum. ISBN 80-7184-757-7. info
• FORŠT, J. Bio & dítě, bio i nebio zdravá výživa. Praha: IFP Publishing & Engineering, 2011. info
• KOTĚRA, J., VALEŠKA, J. Ekologické zemědělství a biopotraviny: otázky a odpovědi pro ekoporadny. Praha: Pro-bio, 2010. info
• URBÁNEK, L. - URBÁNKOVÁ, P. Klinická výživa v současné praxi. Brno, 2010. info
• VÁCLAVÍK, T., ČÍTKOVÁ, Z. BYSTŘICKÁ, Š. Český trh s biopotravinami. Praha: Green marketing, 2008. info
• ZADÁK, Z. Výživa v intenzivní péči. Praha, 2008. info
• FORŠT, J. Kapesní biolexikon - průvodce biotrhem a trhem zdravé výživy. Praha: IFP Publishing & Engineering, 2007. info
• MOUDRÝ, J. a kol. Kontrola a certifikace bioprodukce - odborná monografie. České Budějovice: Jihočeská univerzita, Zeměděls, 2007. info
• SIZER, F. - WHITHEY, E. Nutrition: Concepts and Controversies. 2007. info
• FOŘT, P. Výživa pro dokonalou kondici a zdraví. Praha: Grada, 2005. ISBN 80-247-1057-9. info
• KUNOVÁ, V. Zdravá výživa. Praha: Grada, 2004. ISBN 80-247-0736-5. info
• MARÁDOVÁ, E. Výživa a hygiena ve stravovacích službách. Praha: VŠH, 2001. ISBN 80-86578-01-1. info
• ROGER, J. D. P. Vychutnej život: kniha o zdravé výživě. Praha, 1997. info
• HUDSON, P. Nutrition and food hygiene. 1st ed. London: British Library Cataloguing in Publicati, 1996. ISBN 0 340 643 463. info

Informace učitele

Předmět je ukončen zkouškou prověřující znalosti v rozsahu uvedené odborné literatury a obsahu přednášek.

Další komentáře

Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.

• Statistika zápisu (nejnovější)
  
• Permalink: https://is.slu.cz/predmet/fpf/zima2023/ULGATLA005