OPF:CVABPPOH Podnikání v hotelnictví - Informace o předmětu

CVABPPOH Podnikání v hotelnictví

Rozsah

1/2/0. 4 kr. Ukončení: zk.

Vyučující

Ing. Patrik Kajzar, Ph.D. (přednášející)
doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D. (přednášející)
Ing. Patrik Kajzar, Ph.D. (cvičící)
doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D. (cvičící)
Ing. Jakub Vacha (cvičící)

Garance

doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.
Katedra cestovního ruchu a volnočasových aktivit – Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné
Kontaktní osoba: doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.

Předpoklady

Předmět může být zapsán nezávisle na jiných předmětech.

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Podniková ekonomika a management (program OPF, B_EKOMAN, směr Management hotelnictví)

Cíle předmětu

Cílem předmětu je seznámit studenty se základními pojmy z oblasti podnikání, odpovídajícími právními normami. Dále bude rozebírána problematika založení podniku, jeho fungování, personalistika, strategie podnikání, s ohledem na prostředí v gastronomii, hotelnictví a lázeňství v České republice.

Osnova

• 1. Podnikatelské prostředí v hotelovém průmyslu.
  2. Podnikání v hotelnictví, podnikavost, integrační procesy v hotelnictví
  3. Charakteristika podnikatelského subjektu, jeho typy a vlastnosti
  4. Základní principy a právní aspekty založení podniku, činnosti podniku
  5. Formy podnikatelských struktur v gastronomii, hotelnictví a lázeňství
  6. Podnikatelský záměr
  7. Rizika podnikání
  8. Produkt v gastronomii, hotelnictví a lázeňství, jeho vlastnosti
  9. Kvalita produktu, standardy kvality, hodnocení kvality služeb v hotelnictví
  10. Řízení lidských zdrojů v hotelnictví
  11. Podnikatelská etika a společensky zodpovědné podnikání v podmínkách hotelnictví
  12. Analýza konkurence a formy spolupráce v hotelnictví
  13. Podpora podnikání v České republice
  

Literatura

povinná literatura
• RYGLOVÁ, K., BURIAN, M., VAJČNEROVÁ, I. Cestovní ruch - podnikatelské přístupy a příležitosti v praxi. Praha: Grada Publishing, 2011. ISBN 978-80-247-4039-3. info
• KORÁB, V., PETERKA, J., REŽŇÁKOVÁ, M. Podnikatelský plán. 1. vyd. Brno: Computer Press, 2007. ISBN 978-80-251-1605-0. info
• KOUBEK, J. Řízení lidských zdrojů - základy moderní personalistiky. Praha: Management Press, 2007. ISBN 978-80-7261-168-3. info
• KOSMÁK, P. Hotelové podnikání a integrační procesy. Praha: VŠH, 2005. ISBN 80-86578-50-X. info
• BERÁNEK, J. Provozujeme pohostinství a ubytování. Praha: Grada Publishing, 2004. ISBN 80-86724-02-6. info

doporučená literatura
• NOVACKÁ, L. a kol. Cestovný ruch, udržateľnosť a zodpovednosť na medzinárodnom trhu. Bratislava: EKONÓM, 2013. ISBN 978-80-225-3475-8. info
• INDROVÁ, J. a kol. Kvalita ve službách cestovního ruchu. Praha: VŠE, 2011. ISBN 978-80-245-1766-7. info
• HASSANIEN, A., C. DALE a A. CLARKE. Hospitality Business Development. Oxford: Elsevier L.t.d., 2010. ISBN 978-1-85617-69-5. info

Výukové metody

Přednášení
Přednáška s aktivizací
Přednáška s analýzou videozáznamu
Prezentace seminární práce
Seminární výuka

Metody hodnocení

Známkou
Písemný test
Obhájení seminární práce

Informace učitele

https://elearning.opf.slu.cz/course/view.php?id=878
Student musí zpracovat a obhájit seminární práci, 60% povinná účast na seminářích, průběžný test.

Aktivity	Náročnost [h]
Ostatní studijní zátěž	41
Přednáška	13
Seminář	26
Zkouška	40
Celkem	120

Další komentáře

Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.

• Statistika zápisu (zima 2018, nejnovější)
  
• Permalink: https://is.slu.cz/predmet/opf/zima2018/CVABPPOH